如何挑選橄欖菜

            貢獻者: Fynn_Lee

            橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代,經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素 澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。如何挑選橄欖菜呢?

            1選購橄欖菜時,觀其葉是否新鮮翠綠,富有一種生機勃勃之象。對于黃 枯萎的葉子,這樣的橄欖菜不宜選購。

            2查看橄欖菜葉子上是否撒 水,若沒有灑水且較新鮮則宜選購。

            3最好選擇葉子較大、桿莖較短的品種,這樣的橄欖菜比較美味。

            1富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及 必需的鈣、碘 ,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

            2欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。

            3橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險,因此,許多研究報告強調,橄欖油可防患 病。

            4用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。

            一般人群均可食用,2歲以下幼兒不宜食用。

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